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传统用水浸泡的方法,只能去除果蔬表面的水溶性药,却不能除去其主要残留物质—脂溶性药。且在浸泡过程中,水溶性药会溶解在水中并形成具有一定浓度的水溶液,天津蔬菜配送,若浸泡时间过久,则很有可能导致水中的药被果蔬重新吸附。
此外,若是浸泡时间过久,还会造成蔬菜中的许多水溶性营养素如维生素C、维生素B以及钙、镁、铁、锌等溶解在水中从而造成其营养成分损失。曾经有人做过相关研究发现,当蔬菜的浸泡时间**过15分钟后,其维生素C含量损失率达90%以上。
因此,用清水长时间浸泡果蔬的这一方法并不科学,不仅不能提高农残的去除率,甚至可能会造成果蔬重新吸附农残及营养成分流失。
全谷物的脂肪含量较低,一般为1-2%,玉米和谷子的脂肪含量可达4%。谷物中的脂肪主要由不饱和脂肪酸组成,其中亚油酸含量较高,可以降低胆固醇,预防动脉粥样硬化。
谷物的矿物质含量约为1。磷的含量较多,人体不易吸收和利用,因为它主要是植酸盐。钾含量高,铁含量低,吸收能力低。
谷物中的维生素主要有B类,如B1、B2、烟酸,以及一定量的维生素E,主要分布在糊粉层和胚部。小米和玉米也含有少量的胡萝卜素。
另外,它含有大约2-3%的纤维素,这是膳食纤维的一个很好的来源。