牛肉是为人们所非常喜欢的一种肉食了,进口牛肉,很多人会把牛肉做成牛肉干,而平时作为小零食来享用,而且牛肉仅仅是清水,煮一下,直接蘸酱吃,也是非常好吃的,但是这些都有一个大的前提,河西区进口牛肉,那就是买到一块非常好的牛肉,什么样的牛肉才是好的牛肉呢?下面就让我们一起来看一看如何选择牛肉吧。
牛肉是不少吃货喜爱的美食,既营养又美味,并且不长胖,无论是牛肉干,南开进口牛肉,还是炖牛肉,跷脚牛肉,多种吃法不同的美味享受。
牛肉的等级是按部位划分的
特级:里脊;一级:上脑、外脊;二级:仔盖、底板;三级:肋条、胸口;四级:脖头、腱子。
牛肉的鉴别方法:
1观色泽
新鲜肉:呈均匀的红色,有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。
次鲜肉:色泽稍暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。
变质肉:色泽呈暗红,河东区进口牛肉,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。
2闻气味
新鲜肉:有鲜牛肉的特有正常气味。
次鲜肉:稍有氨味或酸味。
变质肉:有腐臭味。
3看黏度
新鲜肉:表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。
次鲜肉:表面干燥或粘手,新的切面湿润。
变质肉:表面较度干燥或发粘,新切面也粘手。
4试弹性
新鲜肉:指压后的凹陷能立即恢复。
次鲜肉:指压后的凹陷恢复较慢,且不能完全恢复。
变质肉:指压后的凹陷不能恢复,且留有明显的痕迹。